कम एसिड भएको डिब्बाबंद खाना भन्नाले ४.६ भन्दा बढी PH मान र ०.८५ भन्दा बढी पानीको गतिविधि भएको डिब्बाबंद खानालाई बुझाउँछ जब सामग्री सन्तुलनमा पुग्छ। यस्ता उत्पादनहरूलाई ४.० भन्दा बढीको निर्जंतुकीकरण मान भएको विधिद्वारा निर्जंतुकीकरण गर्नुपर्छ, जस्तै थर्मल निर्जंतुकीकरण, तापक्रम सामान्यतया उच्च तापक्रम र उच्च चाप (र समयको लागि स्थिर तापक्रम) १०० डिग्री सेल्सियसभन्दा माथि निर्जंतुकीकरण गर्न आवश्यक छ। ४.६ भन्दा कम pH मान भएको डिब्बाबंद खाना अम्लीय डिब्बाबंद खाना हो। यदि यसलाई तातोद्वारा निर्जंतुकीकरण गरिएको छ भने, पानीको ट्याङ्कीमा तापक्रम सामान्यतया १०० डिग्री सेल्सियस पुग्नु आवश्यक छ। यदि डिब्बाबंद मोनोमरलाई निर्जंतुकीकरणको समयमा घुमाउन सकिन्छ भने, पानीको तापक्रम १०० डिग्री सेल्सियसभन्दा कम हुन सक्छ, र तथाकथित कम तापक्रम अपनाइन्छ। निरन्तर निर्जंतुकीकरण विधि। सामान्य डिब्बाबंद पीच, डिब्बाबंद सिट्रस, डिब्बाबंद अनानास, आदि एसिड डिब्बाबंद खाना हुन्, र सबै प्रकारका डिब्बाबंद पशुधन, कुखुरा, जलीय उत्पादनहरू र डिब्बाबंद तरकारीहरू (जस्तै डिब्बाबंद हरियो सिमी, डिब्बाबंद चौडा सिमी, आदि) कम एसिड डिब्बाबंद खाना हुन्। विश्वका धेरै देशहरू र क्षेत्रहरूमा डिब्बाबंद खाद्य उत्पादन विशिष्टताहरूको लागि मापदण्ड वा नियमहरू छन्। २००७ मा, मेरो देशले GB/T20938 २००७ "डिब्बाबंद खाद्यको लागि राम्रो अभ्यास" जारी गर्यो, जसले डिब्बाबंद खाद्य उद्यमहरू, कारखाना वातावरण, कार्यशाला र सुविधाहरू, उपकरण र उपकरणहरू, कर्मचारी व्यवस्थापन र तालिम, सामग्री नियन्त्रण र व्यवस्थापन, प्रशोधन प्रक्रिया नियन्त्रण, गुणस्तर व्यवस्थापन, स्वच्छता व्यवस्थापन, समाप्त उत्पादन भण्डारण र ढुवानी, कागजात र रेकर्ड, गुनासो ह्यान्डलिङ र उत्पादन फिर्ताको सर्तहरू र परिभाषाहरू तोकेको छ। थप रूपमा, कम एसिड डिब्बाबंद खानाको नसबंदी प्रणालीको लागि प्राविधिक आवश्यकताहरू विशेष रूपमा निर्दिष्ट गरिएको छ।
पोस्ट समय: जुन-०२-२०२२