डिब्बाबंद खानाको पोषण र स्वाद

डिब्बाबंद खाना प्रशोधन गर्दा पोषक तत्वको क्षति दैनिक खाना पकाउने भन्दा कम हुन्छ।

कतिपय मानिसहरू सोच्छन् कि डिब्बाबंद खानाले गर्मीको कारणले धेरै पोषक तत्वहरू गुमाउँछ। डिब्बाबंद खानाको उत्पादन प्रक्रिया थाहा पाउँदा, तपाईंलाई थाहा हुनेछ कि डिब्बाबंद खानाको तताउने तापक्रम केवल १२१ डिग्री सेल्सियस हुन्छ (जस्तै डिब्बाबंद मासु)। तापक्रम लगभग १०० ℃ ~ १५० ℃ हुन्छ, र खाना फ्राइ गर्दा तेलको तापक्रम १९० ℃ भन्दा बढी हुँदैन। यसबाहेक, हाम्रो सामान्य खाना पकाउने तापक्रम ११० देखि १२२ डिग्री सम्म हुन्छ; जर्मन इकोलोजिकल पोषण संस्थानको अनुसन्धान अनुसार, धेरैजसो पोषक तत्वहरू, जस्तै: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, बोसो, बोसोमा घुलनशील भिटामिन ए, डी, ई, के, खनिज पोटासियम, म्याग्नेसियम, सोडियम, क्याल्सियम, आदि, १२१ डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा नष्ट हुँदैनन्। त्यहाँ केही तातो लेबल भिटामिन सी र भिटामिन बी मात्र छन्, जुन आंशिक रूपमा नष्ट हुन्छन्। यद्यपि, जबसम्म सबै तरकारीहरू तताइन्छ, भिटामिन बी र सीको क्षतिबाट बच्न सकिँदैन। संयुक्त राज्य अमेरिकाको कर्नेल विश्वविद्यालयको अनुसन्धानले देखाएको छ कि तात्कालिक उच्च तापक्रम प्रविधि प्रयोग गरेर आधुनिक क्यानिङको पौष्टिक मूल्य अन्य प्रशोधन विधिहरू भन्दा उच्च छ।