डिब्बाबंद खानाको पोषण र स्वाद

डिब्बाबंद खाना प्रशोधन गर्दा पोषक तत्वको हानि दैनिक खाना पकाउने भन्दा कम हुन्छ

कतिपय मानिसलाई लाग्छ कि डिब्बाबंद खानाले गर्मीको कारण धेरै पोषक तत्व गुमाउँछ। डिब्बाबंद खानाको उत्पादन प्रक्रिया थाहा पाउँदा, तपाईंले थाहा पाउनुहुनेछ कि डिब्बाबंद खानाको तापक्रम मात्र 121 डिग्री सेल्सियस (जस्तै डिब्बाबंद मासु) हो। तापमान लगभग 100 ℃ ~ 150 ℃ छ, र खाना फ्राइ गर्दा तेलको तापमान 190 ℃ भन्दा बढी हुँदैन। यसबाहेक, हाम्रो सामान्य खाना पकाउने तापमान 110 देखि 122 डिग्री सम्म हुन्छ; जर्मन इन्स्टिच्युट अफ इकोलोजिकल न्यूट्रिशनको अनुसन्धानका अनुसार अधिकांश पोषक तत्वहरू जस्तै: प्रोटिन, कार्बोहाइड्रेट, बोसो, बोसोमा घुलनशील भिटामिन ए, डी, ई, के, खनिज पोटासियम, म्याग्नेसियम, सोडियम, क्याल्सियम, आदि। 121 डिग्री सेल्सियसको तापक्रममा नष्ट हुन्छ। त्यहाँ केवल केहि गर्मी लेबाइल भिटामिन सी र भिटामिन बी छन्, जुन आंशिक रूपमा नष्ट हुन्छ। तर, जबसम्म सबै तरकारी तताइन्छ, भिटामिन बी र सीको हानिबाट बच्न सकिँदैन। संयुक्त राज्य अमेरिकाको कर्नेल विश्वविद्यालयको अनुसन्धानले तात्कालिक उच्च तापक्रम प्रविधि प्रयोग गरी आधुनिक क्यानिङको पोषण मूल्य अन्य प्रशोधन विधिहरूभन्दा उच्च रहेको देखाएको छ।