MRE (खान तयार) देखि डिब्बाबंद कुखुरा र टुना सम्म। क्याम्पिङ खाना देखि इन्स्ट्यान्ट नूडल्स, सुप र भात देखि सस सम्म।
माथि उल्लेख गरिएका धेरै उत्पादनहरूमा एउटा मुख्य कुरा समान छ: तिनीहरू उच्च-तापमान ताप-प्रशोधित खानाका उदाहरणहरू हुन् जुन क्यान्ड र झोलाको रूपमा भण्डारण गरिन्छ - त्यस्ता उत्पादनहरूको प्रायः सही वातावरणीय परिस्थितिमा एक वर्षदेखि २६ महिनासम्मको शेल्फ लाइफ हुन्छ। यसको शेल्फ लाइफ परम्परागत प्याकेज गरिएका खानाहरूको भन्दा धेरै बढी छ।
खानको लागि तयार खानाको उच्च-तापमानमा निर्जंतुकीकरण खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित गर्ने र यसको शेल्फ लाइफ बढाउने उद्देश्यले गरिएको एक महत्त्वपूर्ण खाद्य प्रशोधन विधि हो।
उच्च तापक्रम ताप उपचार भनेको के हो?
उच्च तापक्रम ताप उपचार भनेको के हो? उच्च-तापमान उपचारमा उत्पादनहरू (र तिनीहरूको प्याकेजिङ) को उच्च-तापमान ताप उपचार समावेश छ जसले गर्दा तिनीहरूमा भएका ब्याक्टेरिया र सूक्ष्मजीवहरू हट्छन्, तिनीहरूलाई सुरक्षित र उच्च-गुणस्तरको बनाउँछ, तिनीहरूलाई स्वस्थ बनाउँछ र उत्पादनको शेल्फ लाइफ बढाउँछ।
बाँझीकरण प्रक्रियामा मूलतः प्याकेजिङ पछि खानालाई उच्च तापक्रममा तताउने समावेश हुन्छ। एक विशिष्ट उच्च-तापमान ताप उपचार प्रक्रियामा खानालाई झोला (वा अन्य रूपहरूमा) मा प्याकेज गर्ने, यसलाई सिल गर्ने, र त्यसपछि यो प्राप्त गर्न लगभग १२१ डिग्री सेल्सियसमा तताउने समावेश हुन्छ।
खानको लागि तयार खानाको जीवाणुमुक्तीकरण बारे केही प्रमुख जानकारी यहाँ दिइएको छ:
१. उच्च-तापमान नसबंदीको सिद्धान्त: उच्च-तापमान नसबंदी विधिले ब्याक्टेरिया, फंगी र भाइरस जस्ता सूक्ष्मजीवहरूलाई निर्मूल पार्ने उद्देश्यलाई निश्चित समय र निश्चित स्तरको तापक्रममा खानालाई पर्दाफास गरेर, नसबंदीको लागि सूक्ष्मजीवहरूको सहनशीलता तापक्रम भन्दा उच्च तापक्रम प्रयोग गरेर प्राप्त गर्दछ। यो एक प्रभावकारी नसबंदी विधि हो जसले खानामा सूक्ष्मजीवहरूको संख्यालाई उल्लेखनीय रूपमा कम गर्न सक्छ।
२. नसबंदीको तापक्रम र समय: उच्च-तापमान नसबंदीको तापक्रम र समय खानाको प्रकार र नसबंदीको आवश्यकताहरूमा निर्भर गर्दछ। सामान्यतया, नसबंदीको तापक्रम १०० डिग्री सेल्सियसभन्दा माथि हुनेछ, र नसबंदीको समय पनि खानाको मोटाई र सूक्ष्मजीवहरूको प्रकार अनुसार फरक हुनेछ। सामान्यतया, नसबंदीको तापक्रम जति उच्च हुन्छ, आवश्यक समय त्यति नै कम हुन्छ।
३. नसबंदी उपकरण: उच्च-तापमान नसबंदी उपचार गर्न, विशेष नसबंदी उपकरण आवश्यक पर्दछ, जस्तै उच्च-तापमान नसबंदी रिटोर्ट। यी उपकरणहरू सामान्यतया उच्च तापक्रम र दबाबको प्रतिरोधी हुन्छन्, र नसबंदी प्रक्रियाको क्रममा खाना समान रूपमा तताइएको सुनिश्चित गर्न सक्छन्।
४. नसबंदी प्रभाव मूल्याङ्कन: उच्च-तापमान नसबंदी उपचार पूरा गरेपछि, खानाको नसबंदी प्रभाव मूल्याङ्कन गर्न आवश्यक छ। यो सामान्यतया खानामा सूक्ष्मजीवहरूको संख्या परीक्षण गरेर सुनिश्चित गरिन्छ कि यसले सुरक्षा मापदण्डहरू पूरा गर्दछ।
यो कुरा ध्यानमा राख्नु पर्छ कि उच्च-तापमानको नसबंदीले खानाको पोषण सामग्री र स्वादमा निश्चित प्रभाव पार्न सक्छ। त्यसैले, खानामा उच्च तापक्रमको प्रभावलाई कम गर्न नसबंदीको क्रममा सबैभन्दा उपयुक्त नसबंदी प्रक्रिया खोज्नु आवश्यक छ। संक्षेपमा, तयार खानाको उच्च-तापमानको नसबंदी खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित गर्न र शेल्फ लाइफ विस्तार गर्न एक महत्त्वपूर्ण कदम हो। नसबंदी प्रक्रिया र उपकरणहरूको उचित चयन मार्फत, खाद्य सुरक्षा र गुणस्तर सुनिश्चित गर्न सकिन्छ।
MRE, स्टेरिलाइजिङ रिटोर्ट, रिटोर्ट
पोस्ट समय: मे-११-२०२४