डिब्बाबंद खाद्य वाणिज्यिक बाँझपन निरीक्षण प्रक्रिया

डिब्बाबंद खानाको व्यावसायिक बाँझपनले अपेक्षाकृत बाँझ अवस्थालाई बुझाउँछ जहाँ त्यहाँ कुनै रोगजनक सूक्ष्मजीवहरू र गैर-प्याथोजेनिक सूक्ष्मजीवहरू छैनन् जुन डिब्बाबंद खानाले मध्यम ताप नसबंदी उपचार गरिसकेपछि डिब्बाबंद खानामा पुन: उत्पादन गर्न सक्छ, क्यान्ड खाना प्राप्त गर्नको लागि महत्त्वपूर्ण शर्त हो। खाद्य सुरक्षा र गुणस्तर सुनिश्चित गर्ने आधारमा लामो शेल्फ जीवन। खाद्य सूक्ष्मजीवविज्ञान परीक्षणमा डिब्बाबंद खानाको व्यावसायिक बाँझपन सापेक्ष बाँझपन, कुनै रोगजनक सूक्ष्मजीवहरू, र कोठाको तापक्रममा क्यानमा गुणा गर्न सक्ने कुनै सूक्ष्मजीवहरू छैनन्।

स्वीकार्य व्यावसायिक बाँझोपन मापदण्डहरू प्राप्त गर्नको लागि, डिब्बाबंद खाद्य उत्पादन प्रक्रियामा सामान्यतया कच्चा माल प्रिट्रीटमेन्ट, क्यानिङ, सील, उचित नसबंदी, र प्याकेजिङ जस्ता प्रक्रियाहरू समावेश हुन्छन्। अधिक उन्नत उत्पादन प्रविधि र उच्च गुणस्तर नियन्त्रण आवश्यकताहरु संग निर्माताहरु अधिक जटिल र सही उत्पादन प्रक्रियाहरु छन्।

खाद्य माइक्रोबायोलोजिकल निरीक्षणमा व्यावसायिक डिब्बाबंद बाँझपन निरीक्षण प्रविधि अपेक्षाकृत पूर्ण भएको छ, र यसको विशिष्ट प्रक्रियाको विश्लेषणले डिब्बाबंद खानाको खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित गर्न व्यावहारिक कार्यहरूमा यस प्रविधिको राम्रो प्रयोग गर्न अनुकूल छ। खाद्य माइक्रोबायोलॉजिकल निरीक्षणमा डिब्बाबंद व्यावसायिक बाँझोपन निरीक्षणको विशिष्ट प्रक्रिया निम्नानुसार छ (केही थप कडा तेस्रो-पक्ष निरीक्षण एजेन्सीहरूसँग थप निरीक्षण वस्तुहरू हुन सक्छन्):

1. क्यान्ड ब्याक्टेरियल संस्कृति

क्यान्ड ब्याक्टेरियल संस्कृति डिब्बाबंद खानाको व्यावसायिक बाँझपन निरीक्षणमा महत्त्वपूर्ण प्रक्रियाहरू मध्ये एक हो। डिब्बाबंद नमूनाहरूको सामग्रीलाई व्यावसायिक रूपमा कल्चर गरेर, र कल्चर गरिएको ब्याक्टेरियाको उपनिवेशहरूको स्क्रीनिंग र जाँच गरेर, डिब्बाबंद खानामा माइक्रोबियल अवयवहरूको मूल्याङ्कन गर्न सकिन्छ।

क्यानमा सामान्य रोगजनक सूक्ष्मजीवहरू समावेश छन् तर थर्मोफिलिक ब्याक्टेरियाहरूमा सीमित छैनन्, जस्तै ब्यासिलस स्टीरोथर्मोफिलस, ब्यासिलस कोगुलान्स, क्लोस्ट्रिडियम saccharolyticus, क्लोस्ट्रिडियम नाइजर, आदि। मेसोफिलिक एनारोबिक ब्याक्टेरिया, जस्तै बोटुलिनम टॉक्सिन क्लोस्ट्रिडियम, क्लोस्ट्रिडियम स्पोलेज, क्लोस्ट्रिडियम ब्यूटाइरिकम, क्लोस्ट्रिडियम पेस्टुरियनम, आदि; मेसोफिलिक एरोबिक ब्याक्टेरिया, जस्तै ब्यासिलस सब्टिलिस, ब्यासिलस सेरियस, आदि; गैर-बीजाणु उत्पादन गर्ने ब्याक्टेरिया जस्तै Escherichia coli, Streptococcus, खमीर र मोल्ड, गर्मी प्रतिरोधी मोल्ड र यस्तै। क्यान्ड ब्याक्टेरियल कल्चर गर्नु अघि, उपयुक्त माध्यम चयन गर्न क्यानको pH मापन गर्न निश्चित हुनुहोस्।

2. परीक्षण सामग्रीको नमूना

नमूना विधि सामान्यतया डिब्बाबंद खानाको प्रयोगात्मक सामग्रीको नमूनाको लागि प्रयोग गरिन्छ। डिब्बाबंद खानाको ठूलो ब्याच परीक्षण गर्दा, नमूनाहरू सामान्यतया निर्माता, ट्रेडमार्क, विविधता, डिब्बाबंद खानाको स्रोत वा उत्पादन समय जस्ता कारकहरू अनुसार गरिन्छ। खिया लागेका क्यानहरू, डिफ्लेटेड क्यानहरू, डेन्टहरू, र व्यापारीहरू र गोदामहरूको परिसंचरणमा सुन्निने जस्ता असामान्य क्यानहरूको लागि, विशेष नमूना सामान्यतया परिस्थिति अनुसार गरिन्छ। डिब्बाबंद खानाको गुणस्तर झल्काउने प्रयोगात्मक सामग्रीहरू प्राप्त गर्नका लागि वास्तविक अवस्था अनुसार उपयुक्त नमूना विधि छनोट गर्नु प्रयोगात्मक सामग्रीको नमूनाको आधारभूत आवश्यकता हो।

3. नमूना रिजर्भ गर्नुहोस्

नमूना राख्नु अघि, तौल, न्यानो राख्ने र खोल्ने क्यान जस्ता कार्यहरू आवश्यक हुन्छ। क्यानको प्रकारको आधारमा क्यानको शुद्ध तौल अलग-अलग तौल्नुहोस्, यो 1g वा 2g मा सही हुनु आवश्यक छ। pH र तापमान संग संयुक्त, क्यान 10 दिन को लागि स्थिर तापमान मा राखिन्छ; प्रक्रियाको क्रममा बोसो वा चुहावट भएका क्यानहरू निरीक्षणको लागि तुरुन्तै बाहिर निकाल्नुपर्छ। गर्मी संरक्षण प्रक्रिया समाप्त भएपछि, एसेप्टिक खोल्नको लागि कोठाको तापक्रममा क्यान राख्नुहोस्। क्यान खोलिसकेपछि, 10-20 मिलीग्राम सामग्री पहिले नै बाँझ अवस्थामा लिनको लागि उपयुक्त उपकरणहरू प्रयोग गर्नुहोस्, यसलाई एक जीवाणुरहित कन्टेनरमा स्थानान्तरण गर्नुहोस्, र फ्रिजमा भण्डार गर्नुहोस्।

४।कम एसिड खाद्य संस्कृति

कम अम्लीय खानाको खेती गर्न विशेष विधिहरू चाहिन्छ: 36 डिग्री सेल्सियसमा ब्रोमपोटासियम बैजनी ब्रोथको खेती, 55 डिग्री सेल्सियसमा ब्रोमपोटासियम बैजनी ब्रोथको खेती, र 36 डिग्री सेल्सियसमा पकाएको मासुको खेती। नतिजाहरू दाग र दाग छन्, र सूक्ष्म परीक्षण पछि थप सटीक स्क्रीनिंगको व्यवस्था गरिएको छ, ताकि कम एसिड खानाहरूमा ब्याक्टेरिया प्रजाति पहिचान प्रयोगको उद्देश्य शुद्धता सुनिश्चित गर्न। माध्यममा खेती गर्दा, माध्यममा माइक्रोबियल उपनिवेशहरूको एसिड उत्पादन र ग्यास उत्पादन, साथै उपनिवेशहरूको उपस्थिति र रंगको निरीक्षणमा ध्यान केन्द्रित गर्नुहोस्, ताकि खानामा विशिष्ट सूक्ष्मजीव प्रजातिहरू पुष्टि गर्न सकिन्छ।

5. माइक्रोस्कोपिक परीक्षा

माइक्रोस्कोपिक स्मीयर परीक्षा डिब्बाबंद व्यावसायिक बाँझोपन परीक्षणको लागि सबैभन्दा सामान्य रूपमा प्रयोग गरिने प्राथमिक स्क्रीनिंग विधि हो, जसलाई पूरा गर्न अनुभवी गुणस्तर निरीक्षकहरू आवश्यक पर्दछ। बाँझ वातावरणमा, एसेप्टिक अपरेशन प्रयोग गरेर, डिब्बाबंद नमूनाहरूमा रहेको सूक्ष्मजीवहरूको ब्याक्टेरियल तरल पदार्थलाई धुनुहोस् जुन मध्यममा स्थिर तापक्रममा कल्चर गरिएको छ, र उच्च-शक्ति माइक्रोस्कोपमुनि ब्याक्टेरियाको उपस्थिति अवलोकन गर्नुहोस्, ताकि ब्याक्टेरियल तरलमा सूक्ष्मजीवहरूको प्रकार निर्धारण गर्नुहोस्। स्क्रिनिङ, र क्यानमा समावेश ब्याक्टेरियाको प्रकार थप पुष्टि गर्न परिष्कृत संस्कृति र पहिचानको अर्को चरण व्यवस्थित गर्नुहोस्। यस चरणलाई निरीक्षकहरूको अत्यन्त उच्च व्यावसायिक गुणस्तर आवश्यक छ, र निरीक्षकहरूको व्यावसायिक ज्ञान र सीपहरूको उत्तम परीक्षण गर्न सक्ने लिङ्क पनि भएको छ।

6. 4.6 भन्दा कम pH भएको अम्लीय खानाको लागि खेती परीक्षण

4.6 भन्दा कम pH मान भएका अम्लीय खानाहरूको लागि, खाना विषाक्त ब्याक्टेरिया परीक्षण सामान्यतया अब आवश्यक पर्दैन। विशिष्ट खेती प्रक्रियामा, अम्लीय ब्रोथ सामग्रीलाई माध्यमको रूपमा प्रयोग गर्नुका साथै, माल्ट एक्स्ट्र्याक्ट ब्रोथलाई पनि खेतीका लागि माध्यमको रूपमा प्रयोग गर्न आवश्यक छ। संवर्धित ब्याक्टेरियाको उपनिवेशहरूको स्मीयरिङ र माइक्रोस्कोपिक परीक्षण गरेर, एसिड क्यानमा ब्याक्टेरियाका प्रकारहरू निर्धारण गर्न सकिन्छ, ताकि एसिड क्यानहरूको खाद्य सुरक्षाको थप वस्तुनिष्ठ र सही मूल्याङ्कन गर्न सकिन्छ।