"यो क्यान एक वर्षभन्दा बढी समयदेखि उत्पादन भइरहेको छ, किन यो अझै पनि शेल्फ लाइफ भित्र छ? के यो अझै पनि खान योग्य छ? के यसमा धेरै संरक्षकहरू छन्? के यो क्यान सुरक्षित छ?" धेरै उपभोक्ताहरू दीर्घकालीन भण्डारणको बारेमा चिन्तित हुनेछन्। क्यान गरिएको खानाबाट पनि यस्तै प्रश्नहरू उठ्छन्, तर वास्तवमा क्यान गरिएको खानालाई व्यावसायिक बाँझोपन मार्फत लामो समयसम्म सुरक्षित गर्न सकिन्छ।
डिब्बाबंद खाना भन्नाले खाद्य कच्चा पदार्थहरूलाई बुझाउँछ जुन फलामका क्यान, गिलासका बोतल, प्लास्टिक र अन्य कन्टेनरहरूमा पूर्व-प्रक्रिया गरिएको, डिब्बाबंद र सिल गरिएको हुन्छ, र त्यसपछि व्यावसायिक बाँझोपन प्राप्त गर्न बाँझीकरण गरिएको हुन्छ र लामो समयसम्म कोठाको तापक्रममा भण्डारण गर्न सकिन्छ। डिब्बाबंद खानाको बाँझीकरणलाई दुई मोडमा विभाजन गरिएको छ: ४.६ भन्दा बढी pH मान भएको कम-एसिड खानालाई उच्च तापक्रम (लगभग ११८°C-१२१°C) द्वारा बाँझीकरण गर्नुपर्छ, र ४.६ भन्दा कम pH मान भएको अम्लीय खाना, जस्तै डिब्बाबंद फलफूल, पाश्चराइज्ड (९५°C-१००°C) हुनुपर्छ।
कतिपय मानिसहरूले यो पनि प्रश्न गर्न सक्छन् कि के डिब्बाबंद खानालाई उच्च तापक्रमले निर्जंतुकीकरण गरेपछि त्यसमा भएका पोषक तत्वहरू पनि नष्ट हुन्छन्? के डिब्बाबंद खाना अब पौष्टिक रहेन? यो व्यावसायिक बाँझोपन के हो भन्ने कुराबाट सुरु हुन्छ।
चाइना लाइट इन्डस्ट्री प्रेस द्वारा प्रकाशित "क्यान्ड फूड इन्डस्ट्री ह्यान्डबुक" अनुसार, व्यावसायिक बाँझोपन भनेको क्यानिङ र सिलिङ पछि विभिन्न खानाहरूमा फरक pH मानहरू र फरक ब्याक्टेरियाहरू आफैंमा बोक्ने तथ्यलाई बुझाउँछ। वैज्ञानिक परीक्षण र कडा गणना पछि, मध्यम बाँझोपन र फरक तापक्रम र समयमा चिसो भएपछि, एक निश्चित भ्याकुम बनाइन्छ, र क्यानमा रहेका रोगजनक ब्याक्टेरिया र बिगार्ने ब्याक्टेरियाहरू नसबंदी प्रक्रिया मार्फत मारिन्छन्, र खानाको पोषक तत्व र स्वाद आफैंमा सबैभन्दा ठूलो हदसम्म संरक्षित गरिन्छ। खानाको शेल्फ लाइफको समयमा यसको व्यावसायिक मूल्य हुन्छ। त्यसकारण, डिब्बाबंद खानाको बाँझोपन प्रक्रियाले सबै ब्याक्टेरियाहरूलाई मार्दैन, तर केवल रोगजनक ब्याक्टेरिया र बिगार्ने ब्याक्टेरियाहरूलाई लक्षित गर्दछ, पोषक तत्वहरू संरक्षण गर्दछ, र धेरै खानाहरूको बाँझोपन प्रक्रिया पनि खाना पकाउने प्रक्रिया हो, जसले तिनीहरूको रंग, सुगन्ध र स्वाद राम्रो बनाउँछ। बाक्लो, अधिक पौष्टिक र अधिक स्वादिष्ट।
त्यसकारण, डिब्बाबंद खानाको दीर्घकालीन संरक्षण पूर्व-उपचार, क्यानिङ, सिलिङ र निर्जंतुकीकरण पछि प्राप्त गर्न सकिन्छ, त्यसैले डिब्बाबंद खानामा संरक्षकहरू थप्नु पर्दैन र सुरक्षित रूपमा खान सकिन्छ।
पोस्ट समय: मार्च-३१-२०२२